Ristet brød med æggecreme, sprød rækling og karse

Fordel ræklinger på en bageplade med et stykke bagepapir, dryp med lidt olivenolie og havsalt og kom i ovnen ved 140 grader og bag i 7-8 min. til de er gyldne og sprøde.  

Bring en gryde i kog og kog æg i 6 ½ min., så de stadig er lidt smilende, kom herefter over i koldt vand, så kogningen stopper.  

Pil æg og kom op i en skål sammen med karry, yoghurt, olivenolie, salt og friskkværnet peber.  

Brug en stavblender til at blende det til en grov æggecreme.  

Smag evt. til med lidt ekstra salt og peber.  

Rist brød i en brødrister eller på en pande og kom herefter på et fad, kom æggecreme på brødet, fordel ræklinger ud over og drys til sidst med lidt karse.