Bagt kartoffel med sprød rækling,syltet rødløg, creme fraiche og persille

Fordel ræklinger på en bageplade med et stykke bagepapir, dryp med lidt olivenolie og havsalt og kom i ovnen ved 140 grader og bag i 7-8 min. til de er gyldne og sprøde.  

Vask kartofler, kom dem i et ildfast fad og ind i en kold ovn.  

Bag kartoflerne ved 180 grader i ca. 1 time, til de er møre.  

Snit rødløg i helt fine strimler, mens kartoflerne steger.  

Kom løgstrimler op i en skål. Drys med salt og eddike og vend det hele rundt, så løg smider lidt af deres skarphed, men stadig holder sin sprødhed.  

Skyl persille i koldt vand og afdryp grundigt. Pluk persille fra stilken og kom op i en skål.  

Tag kartoflerne ud af ovnen, skær et kryds i dem og giv et lille tryk, så de åbner sig. Anret med creme fraiche, sprøde ræklingstykker, rødløg og godt med hakket persille på toppen.