Bagte løg med rækling, kimchi, soya og jernurt

Server som en selvstændig frokostret.

Kom løg i et ildfast fad og bag i ovnen ved 160 grader i 35-40 min., indtil løg er bløde og møre.

Tag løg ud af ovnen og lad dem køle lidt af, inden du piller skal af.

Del de bagte løg i kvarte og kom dem op i en skål, vend med lidt olivenolie og salt.
Kom soja, honning og æbleeddike op i en gryde, bring i kog og reducer til det halve, pisk 2 spsk. olivenolie ned i sojalagen, mens den stadig er lun, så den tykner en smule.

Kom kimchi og resten af olivenolie op i en blender og blend til en glat puré.
Anret de bagte kvarte løg på et fad, dryp med sojadressing, lidt kimchipuré, flager af rækling og til sidst blade af jernurt.
Server som en selvstændig ret eller som tilbehør til en fiskeret.