Kogte porre med kapers, dild, skalotteløg og rækling

Rens porrerne grundigt i koldt vand, lad dem evt. ligge 10-15 min. i vandet, så al evt. sand eller jord kommer ud, og skær dem ud i stykker på ca. 5-6 cm. Bring en gryde med vand og lidt salt i kog, kom porrerne i, når vandet koger, og kog dem, til de er møre, 5-7 minutter alt efter tykkelse.  

Kom sennep, eddike, finthakket skalotteløg, honning, salt, friskkværnet peber og olivenolie op i en skål og rør sammen til en tæt dressing. Skyl dild og hak groft, og kom op i dressingen, skær ræklinger ud i tern og kom op i dressingen. Tag de møre porrer op af vandet, dryp dem godt af og kom dem direkte over i dressingen, så de suger smag til sig. Vend dem godt rundt, og smag evt. til med lidt ekstra salt og peber. Anret porre på et fad og drys med det sidste hakket dild.  

Server porrerne med det samme, mens de stadig er lune, og brug dem som en lille selvstændig ret eller som garniture til fisk.