Pasta med ricotta, broccoli, basilikum, mandler, mild chili og rækling

Skyl broccoli i koldt vand og del ud i mindre stykker. Hak chilien fint.  

Bring en gryde med saltet vand i kog. Kog først broccoli i 1 min., så den stadig er dejlig sprød, tag broccoli op af vandet og kog herefter pasta i det kogende vand i 8-9 minutter.  

Svits imens chilien på en pande i olien ved svag varme i 1-2 minutter, så olien optager noget af chiliens smag. Sauter derefter broccoli i chiliolien ved svag varme i 1-2 minutter, så den holder sig sprød og grøn.  

Dræn nu pastaen og kom over i gryden med broccoli og chili.  

Tilsæt parmesan, ricotta, mandler, salt og peber og rør godt rundt.  

Anret pasta i dyb tallerken og drys med hakket basilikum og stykker af rækling på toppen.  

Server med det samme, så pasta er al dente og broccoli stadig sprød og grøn.