Tomatsalat med bær, rødløg, ræklinger og mynte

Skyl tomater og ribs, skær tomater ud i grove tern og bland med ribs.  

Kom op i en skål og krydre med olivenolie, lidt salt og friskkværnet peber.  

Pil rødløg, halver og snit i helt fine strimler og kom op i en skål sammen med æbleeddike og lidt salt, giv løg et klem med hænderne, så de falder lidt sammen og suger eddiken til sig.  

Kom rødløg og eddike op til tomater og ribs og vend det hele godt sammen.  

Pluk mynte og kom op i tomatsalaten, anret tomatsalaten på et fad og drys stykker af rækling udover og server med det samme.