Grønland har gamle traditioner for at konservere fisk uden hjælpemidler, bortset fra den iskolde arktiske vind. Den halv-tørrede tilstand, hvor saftigheden stadig er til stede, findes som lufttørrede strimler af grønlandsk hellefisk, kaldet ræklings. De tørres bedst om vinteren, når temperaturen er under nul. I 15 år har Ilulissat Seafood arbejdet på en proces, der kan producere denne grønlandske delikatesse uden at være afhængig af naturens luner. Denne patenterede proces gør det muligt for første gang at justere fugtigheden og smagen.
Smag maden
Oplev ræklingen og den fantastiske smag i vores forskellige opskrifter på snacks og lækre retter.
“Det er simpelt:
Iskoldt vand, frisk luft og mange års erfaring. Det er det, der gør smagen så unik.”
Jesper Løvskov
Vores fabrikker er hemmeligheden bag et perfekt produkt.
Ilulissat Seafood lancerede i 2013 mobile fabrikker som svar på de stigende temperaturer i Grønland, der påvirker traditionel fisketørring. Den patenterede produktion sikrer konstant høj kvalitet i tørreprocessen, hvilket hjælper med at tilpasse sig klimaforandringer og opretholde den høje kvalitet på produkterne.
Mød ophavsmanden
Jesper Løvskov, grundlæggeren af Ilussat Seafood, har boet i Grønland i over 20 år. Han etablerede Ilussat Seafood i 2014 og producerer årligt 5 tons ræklinger. Gift med Marie, der er indfødt grønlænder, er Jesper tæt forbundet med lokalsamfundet og bidrager betydeligt til både den lokale økonomi og kultur.